Желе из черной смородины

Желе из черной смородины

На каждые 2 л сока взять 1,5 сахара.

Положить сахар в кастрюлю, добавить немного воды. На небольшом огне довести до кипения и, помешивая, варить сироп до стадии «маленький шарик».

На каждые 2 л черносмородинового сока взять 450 мл сока белой смородины (этого количества хватает, чтобы улучшить цвет желе). Смешать сироп и сок, варить до готовности.

Полезный совет:

Получают желе путем уваривания осветленного фруктового сока с сахаром. При этом большое значение имеет желирующая способность сока: чем больше в соке пектина, тем лучше он желируется. Можно составить перечень плодов и ягод по качеству желирования: — очень хорошо желируются: черная смородина, айва, кожица и мякоть яблок; — хорошо желируются: кислые ягоды, клюква, брусника, черника, красная смородина; — неплохо желируются: вишня, малина, слива, абрикос, земляника; — плохо желируются: лесная земляника,клубника, груши, черешня. Чем больше в соке пектина, тем меньше потребуется сахарного песка для приготовления желе.

Источник: culinars.ru

Фото shutterstock.com

Темы: #сока #желируются #желе

2011-7-28 20:15

Источник: eDiet.ru