Нам постоянно внушают, что нужно есть овощи. Но что будет, если мы станем есть только овощи и ничего, кроме овощей? И что, если мы будем есть свежие овощи, которые только что собраны, и тщательно следить за тем, чтобы делать, как минимум, 50 жевательных движений и лишь затем глотать пищу?

Американский доктор Стивен Брэтман начал бороться с лишним весом, выбрав нормальную диету, но она привела его к заболеванию, которое у медиков называется "орторексия нервоза", или нервная орторексия, и заключается в том, что у человека развивается навязчивое стремление есть только здоровую и полезную пищу.

Нервная орторексия (от греческого слова, означающего "правильный аппетит") - новый вид расстройства питания, дополнивший уже известные врачам и пациентам булимию и анорексию.

Брэтман - врач, специализирующийся на альтернативной медицине, - вписал новую главу в науку о питании. В течение 25 лет он добивался, чтобы в американских супермаркетах продавались продукты без консервантов и пищевых красителей, овощи, выращенные только в экологически чистых условиях, и только из них на домашних кухнях готовились разнообразные блюда. А теперь Брэтман возглавил новую кампанию, направленную против "слишком педантичного соблюдения экстремальных диет, способных довести организм человека до состояния, при котором ему будет не хватать основных питательных веществ".

Несколько месяцев назад Брэтман в одном из своих интервью сказал: "Я не предлагаю выделить эту проблему в самостоятельную медицинскую тему, но хочу, чтобы люди понимали, что они делают. Нет сомнения в том, что большинству из нас пойдет на пользу изменение рациона в сторону обогащения его свежими овощами и фруктами, но вместе с тем желательно, чтобы люди не были столь педантичными в соблюдении правил здорового питания".

Брэтман, выпускник медицинской школы "Дэйвис" при Калифорнийском университете, знает, о чем говорит. В 70-е годы он был членом большой коммуны на севере штата Нью-Йорк, где отвечал за выращивание органических овощей и приготовление пищи. Все члены коммуны придерживались мнения, что красное мясо вредно для здоровья, но кроме этого правила существовало множество различных и странных ограничений и мнений относительно того, что считать качественной и здоровой пищей.

Нарезанные овощи? Ни в коем случае, ведь измельчение разрушает их натуральные энергетические поля. Мед? Но ведь это на самом деле яд в чистом виде! Лук и чеснок? Желательно держаться от них подальше, потому что они пагубно воздействуют на половое влечение. Несмотря на царившую в коммуне сумятицу взглядов и мнений, Брэтман разработал для себя собственное меню: он ел исключительно только что собранные овощи и пережевывал 50 раз, прежде чем проглотить. "После года соблюдения такой диеты я чувствовал себя легким, полным энергии и сильным, меня радовала необычная ясность мышления, и я начал считать себя настоящим праведником, - пишет Брэтман о том периоде своей жизни. - К людям, которые ели чипсы и шоколадные пирожные, я относился как к несчастным низшим существам, стремящимся только к тому, чтобы набить брюхо".

По словам Брэтмана, он, как многие люди, придерживающиеся ортодоксальных взглядов, постепенно начал исповедовать все более крайние принципы питания, вводил новые ограничения в свою диету и требовал от всех окружающих того же.

Когда иногда он сбивался с пути и оказывался перед холодильником с запрещенными продуктами, то придумывал сам себе наказание. В конце концов у Брэтмана развилось настоящее расстройство питания, сходное с анорексией, которая заставляет больных морить себя голодом (иногда вплоть до смертельного исхода) из желания довести свою фигуру до идеального состояния. Он назвал новую разновидность расстройства питания нервной орторексией и написал книгу под названием "Пристрастие к полезным продуктам: как преодолеть одержимость с помощью правильного питания".

"Орторексия нервоза" пока не признана психическим заболеванием, но эта проблема привлекает внимание многих специалистов и пациентов, она освещается в Интернете и на различных семинарах, и ей была посвящена статья в журнале Американской медицинской ассоциации. "Мне кажется, что "орторексия нервоза" в жизни встречается гораздо чаще, чем анорексия и булимия", - написала в рецензии на книгу Брэтмана доктор Адриана Фог-Берман. По ее мнению, было бы логичным и правильным ввести термин и понятие "орторексия нервоза" в медицинскую практику.

Холли Хоф, руководительница американского Объединения специалистов по лечению расстройств питания, тоже уверена, что у медиков есть основания для беспокойства. "В каждом случае расстройства питания суть проблемы заключается в том, что из-за отношения человека к пище, своему весу или физическим упражнениям он готов изменить свой образ жизни, - говорит Холли Хоф. - Если его мысли заняты этими вопросами большую часть дня, это значит, что есть основания беспокоиться о его душевном и физическом благополучии".

Предостережения Брэтмана относительно опасности слишком педантичного соблюдения диеты звучат на фоне множества популярных теорий о том, что следует считать правильным и неправильным в питании. Они представляют собой различные - и порой очень странные - программы, начиная от самых простых и невинных и заканчивая по-настоящему опасными для здоровья.

Так, некоторые теоретики, которых называют "фруктовыми людьми", считают, что нужно есть только свежие фрукты и что это "самый высокий уровень питания". Другие утверждают, что современному человеку нельзя есть ничего, кроме фруктов, рыбы, орехов и постного мяса, то есть тех продуктов, которые входили в рацион наших предков. Есть и такие, кто считает, что человек может питаться одним светом (!), но мы не советуем никому следовать этой рекомендации.

Если вы больше думаете а пользе продуктов, чем об удовольствии, получаемом от еды, то у вас есть все предпосылки стать «орторектиком».

Брэтман утверждает, что жесткое соблюдение диеты может привести к орторексии, которая возникает скорее на почве психологических расстройств, чем вытекает из конкретных свойств той или иной пищи. Поведение, характеризующееся навязчивыми идеями, способствует развитию орторексии, но это отнюдь не единственная причина заболевания.

Иногда аллергия на определенные продукты может превратить человека в "орторектика" - он исключает из рациона один продукт за другим, стремясь избавиться от аллергии, ограничивает питание очень скудным меню и ни за что не хочет расширить его из-за боязни очередного приступа болезни. Представление человека о самом себе и его диетическая ориентация тоже могут стать опасным фактором и вызвать орторексию. Несмотря на то что термин "орторексия нервоза" звучит все чаще, существует лишь незначительное число способов облегчения этого состояния.

Брэтман говорит, что сумел преодолеть свою одержимость натуральными продуктами с помощью монаха-бенедиктинца, который убедил его, что, например, китайские блюда и мороженое могут приносить не меньше пользы, чем экологически чистые продукты, потому что способны доставлять удовольствие.

"Если вы способны смеяться и подшучивать над собой, вам будет легче избавиться от орторексии, - добавляет Брэтман. - Но если вы больше думаете о пользе тех или иных продуктов, чем об удовольствии, получаемом от еды, то у вас есть все предпосылки стать "орторектиком".

Удовольствие от пищи - составная часть жизни человека, и всякая попытка отказаться от этого удовольствия должна восприниматься как отклонение от нормы".

"Оптима" №8 июнь 2002 Приложение к газете "Вести"

Подготовила Жанна Львовская

2012-10-11 19:41